文章摘要:绿原酸与异绿原酸分子中含有的邻二酚羟基结构不稳定，从植物提取过程中，受到高温加热、光照、pH变化易分解，造成提取率下降。本研究以甜叶菊绿原酸为对象，考察了多种条件对甜叶菊绿原酸稳定性的影响，其中对产品稳定性影响较大，使绿原酸总含量变化达到7%以上的条件有温度、pH；对产品稳定性影响较小，绿原酸总含量变化<7%的条件有光照、氧气、金属离子。实验结果对甜叶菊绿原酸类成分的提取、加工条件和产品的储存、运输环境选择具有一定的指导意义。

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论文DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2021.09.011

论文分类号:TS202

文章来源：《中国金属通报》 网址: http://www.zgjstbzz.cn/qikandaodu/2021/0924/1381.html